Hokkaidokurpitsa on kaunis, kypsänä kirkkaan oranssi ja kauniin pisaran muotoinen kurpitsa. Hedelmien malto on oranssi, miellyttävän makea ja kurpitsat kestävät paksun kuorensa ansiosta hyvin varastointia ja säilöntää.

Tämä kurpitsa vaatii kuitenkin pitkän kasvuajan kypsyäkseen ja kehittääkeen paksun kuoren, joten sen sadonkorjuu tehdään niin myöhään kuin mahdollista. Sadonkorjuun jälkeen kurpitsoita kypsytetään vielä 2-4kk, jolloin ne kypsyvät miellyttävän makeiksi.

Kurpitsat ovat kylmänarkoja ja vaativat aurinkoisen, lämpimän ja suojaisan kasvupaikan. Maan olisi hyvä olla kuohkea, ravinteikas ja vettä läpäisevä.