Sorbet’ kiinanpionilla on erikoiset, kaksiväriset ja tuoksuvat kukat. Kukkia reunustavat suuret ja pyöreät terälehdet, jotka ovat väriltään kauniit vaaleanpunaiset ja niitä korostaa, kerman valkoisen ja vaaleanpunaisen kirjava, tuuhea ja röyhelömäinen keskusta. Kukinta ajoittuu kesä-heinäkuulle ja on runsaimmillaan aurinkoisella tai puolivarjoisella kasvupaikalla. Istuta kasvi syvämultaiseen, tuoreeseen, ravinteikkaaseen ja vettä läpäisevään maahan. Taimiväli n. 60-80 cm.